Blog

מצבע ירקות לרמת חומרי הזנה

carrots, yellow beets, vegetables-2106825.jpg

כשאתם יוצאים לשוק לקנות ירקות, או בוחרים מנות במזנון, אתם מתלבטים באיזה ירק לבחור, קבוצת התזונאים של המרכז המקצועי לקידום בריאות רפואית תלמד אתכם להבחין בין התוכן התזונתי של הירקות לצבע, ולבחור הירקות שאתה רוצה לאכול. .

משפחות רבות משתמשות בהרגלים או בתפיסות מחיר כדי לבחור את סוגי הירקות שהם אוכלים מדי יום. אם אתה תמיד אוכל ירקות דומים, תצטרך לשנות את הרגלי האכילה שלך! כי ירקות שונים מכילים חומרים מזינים שונים. מומלץ לבחור ירקות עונתיים יותר, או שאפשר לבחור בצבע הירקות.

vegetables, basket, vegetable basket-752153.jpg

 

באופן כללי, ככל שהירק כהה יותר, כך הוא מכיל יותר חומרים מזינים. אם ממוינים לפי צבע, מכהה לבהיר, ירקות ירוקים הם בעלי תכולת תזונה גבוהה יותר מירקות אדומים וצהובים, וירקות אדומים וצהובים גבוהים יותר מירקות לבנים. לדוגמה, עגבניות אדומות מכילות יותר ליקופן מאשר עגבניות צהובות, כרובית ירוקה מכילה יותר ויטמין A מכרובית לבנה, בטטה אדומה מזינה יותר מתפוחי אדמה לבנים, ופטרייה שחורה מכילה יותר ויטמינים מפטרייה לבנה.

הקשר בין צבע הירקות לתזונה יופיע גם באותו ירק. מכיוון שצבע החלקים שונה, גם הרכב החומרים התזונתיים משתנה. לדוגמה, ויטמין A הכלול בבצל ירוק כמעט קיים בחלק הירוק, וגם ויטמין B1 ו-C הכלולים בו שונים. זה יותר מפי 1 מאשר לבן בצל ירוק; עלי סלרי ירוקים מכילים פי 4 יותר ויטמין C ו-D ופי 6 יותר קרוטן מאשר עלי וגבעולים של סלרי בהירים יותר.

בבחירת ירקות, בנוסף לתשומת לב לצבע הירקות, כדאי להתייחס גם למגוון שילובי ירקות, לאכול צבעים שונים או לערבב ולהתאים, כדי שתהיה תזונה מאוזנת.

ערך תזונתי של ירקות ירוקים★★★★★

הוא עשיר בויטמין A, ברזל, ויטמין B1, B2, C, קרוטן, יסודות קורט שונים, ויש לו השפעה של מניעת סרטן (סרטן פי הטבעת וכו’), מחלות עיניים סניליות ועוד. ככל שהירקות הירוקים כהים יותר, הם יותר מזינים.

גיבורים בריאים: עלי בטטה, תרד, ברוקולי, קייל, תרד מים, כרישה, פלפל ירוק, לפתית, ירקות נהר ירוקים, ירקות חרצית, אספרגוס ירוק וכו’.

ערך תזונתי של ירקות אדומים★★★★

קרוטנואידים הכלולים בירקות אדומים יכולים להגביר את חיוניות התאים במערכת ההגנה האנושית, לשפר את החסינות, לסייע במניעת סרטן (סרטן הערמונית, סרטן ריאות, סרטן המעי הגס וכו’), טרשת עורקים, מחלות עיניים סניליות ואנטי-אייג’ינג, הגנה מפני UV, וכו ‘

גיבורים בריאים: עגבניות אדומות, בטטות אדומות, פלפלים אדומים, גזר, זאב, וכו’.

ערך תזונתי של ירקות צהובים

ירקות צהובים אינם ניתנים להפרדה רק מ-β-קרוטן, אלא גם עשירים ב-α-קרוטן, הנדיר בירקות צהובים, שיכול להפחית את הרבייה של תאים סרטניים, למנוע סרטן (סרטן השד, סרטן הערמונית, סרטן ריאות וכו’). , טרשת עורקים, ולשפר את תפקודי הכבד וכו’.

גיבורים בריאים: דלעת, מחט זהב, עירית, כרוב, בטטה, בצל וכו’.

 ערך תזונתי של ירקות לבנים

המרכיבים הם בעיקר סוכר ומים, והרכיבים התזונתיים פחותים. ירקות לבנים יכולים להקל על מצב הרוח, לווסת את לחץ הדם ולחזק את שריר הלב.

גיבורים בריאים: דלעת שעווה, שורש לוטוס, תפוח אדמה, נבלת במבוק, נבלת במבוק מים, כרובית לבנה, כרוב סיני, צנון לבן, בטטה לבנה וכו’.